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 商用一噸真空滾揉機(jī),肉塊嫩化腌制設(shè)備

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設(shè)備，熱賣魚肉腌制滾揉機(jī),魚翅入味滾揉機(jī),鲅魚腌制機(jī)報(bào)價(jià)， 不銹鋼真空滾揉機(jī)/肉制品滾揉機(jī)/真空變頻滾揉機(jī)的用途及特點(diǎn):

　　設(shè)備，GR系列真空滾揉機(jī)是生產(chǎn)高檔火腿、香腸、醬牛肉等肉類制品的設(shè)備,肉制品經(jīng)滾揉后肉質(zhì)鮮嫩而富有彈性,口感好,味道美并能提高出品率,該機(jī)有*的顯數(shù)時(shí)間繼電器,只要按工藝要求設(shè)定正轉(zhuǎn)滾揉、間歇、反轉(zhuǎn)出料及總運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間后,該機(jī)即可按規(guī)定時(shí)間循環(huán)運(yùn)行,到總時(shí)間后自動(dòng)停止可節(jié)約操作時(shí)間,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高工作效率。

　　設(shè)備，整機(jī)采用304不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增加滾筒內(nèi)摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

  商用一噸真空滾揉機(jī),肉塊嫩化腌制設(shè)備

設(shè)備，在食品工業(yè)中，改善牛肉的口感一直是肉類加工的難點(diǎn)之一，需要經(jīng)過多重加工工序才能得到粉嫩的熟牛肉。首先 ，要進(jìn)行鹽水注射。因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)醬牛肉用的是大塊肉，直接鹵制很難入味，所以需先腌制。為了提高腌制效率 和均一度，技術(shù)人員研發(fā)了“高壓鹽水注射技術(shù)"，這是目前西式肉制品常用的處理方法。通常注射的腌制液重量 約為肉重的20%，加太多肉也無法吸收，在后續(xù)加工時(shí)汁液會(huì)流失。注射壓力過大時(shí)，肉的切面會(huì)有明顯的孔洞。

　　設(shè)備，其次，要進(jìn)行滾揉。它是提高牛肉嫩度的輔助手段，就是讓肉在0℃~4℃的滾揉機(jī)的桶里互相撞擊、摔打，起到 類似嫩化的作用。根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝需要，可以在注射腌制液后連續(xù)或間歇性地滾揉2~12小時(shí)不等，也可在滾揉 后繼續(xù)靜置腌制