食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)技術(shù)文章
蛋糕展示柜、保鮮柜的日常清理與維護(hù)
閱讀：2010 發(fā)布時(shí)間：2013-3-18
Foodjx導(dǎo)讀：
1.設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān)，定期清潔蛋糕展示柜，冷藏柜和零部件會(huì)延長(zhǎng)展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費(fèi)用。
2.清除日常累積的污垢和渣滓以保持率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時(shí)，將蛋糕展示柜，冷藏柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫(kù)中；
3.清擦展示柜內(nèi)部時(shí)，應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。
蛋糕展示柜，冷藏柜有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水，否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞，取下擱架，分別用濕布擦拭。
清洗展示柜時(shí)，水流不要過(guò)快，以免超過(guò)展示柜排水口的排泄量;
4.清洗時(shí)，注意不要將水濺入風(fēng)扇電機(jī)，或浸濕電線;
待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，啟動(dòng)制冷，以免損壞蛋糕展示柜，冷藏柜和危及人身安全;
展示柜達(dá)到合適的工作溫度后，再重新放入物品。
5.展示柜底部的的清掃
蛋糕展示柜，冷藏柜的底部，因標(biāo)簽、商品的碎片等掉在上面而易生垃圾。不清掃的話(huà)，除霜時(shí)會(huì)影響水的流動(dòng)，于是，排水不暢通造成的積水會(huì)發(fā)出惡臭。因此請(qǐng)進(jìn)行每月一次的定期清掃，經(jīng)常保持展示柜的柜內(nèi)清潔。
然后開(kāi)始清掃：
?。?）先將蛋糕展示柜，冷藏柜上的商品移到冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)中去。如沒(méi)有冷庫(kù)的門(mén)店，立柜商品：將上層商品歸攏，騰出部分空間，存放zui底層的商品。島柜商品：分組清洗，將清洗的一個(gè)蛋糕展示柜，冷藏柜商品暫放在不清洗的島柜內(nèi)（需騰出部分空間）。
?。?）然后關(guān)閉電源
（3）將蛋糕展示柜，冷藏柜的zui下層蓋板全部拆下。
（4）將蓋板運(yùn)到后臺(tái)水槽，用抹布或刷帚等洗凈。
?。?）將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干。
?。?）蛋糕展示柜，冷藏柜瀝干水后，用干布擦干。
1.設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān)，定期清潔蛋糕展示柜，冷藏柜和零部件會(huì)延長(zhǎng)展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費(fèi)用。
2.清除日常累積的污垢和渣滓以保持率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時(shí)，將蛋糕展示柜，冷藏柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫(kù)中；
3.清擦展示柜內(nèi)部時(shí)，應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。
蛋糕展示柜，冷藏柜有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水，否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞，取下擱架，分別用濕布擦拭。
清洗展示柜時(shí)，水流不要過(guò)快，以免超過(guò)展示柜排水口的排泄量;
4.清洗時(shí)，注意不要將水濺入風(fēng)扇電機(jī)，或浸濕電線;
待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，啟動(dòng)制冷，以免損壞蛋糕展示柜，冷藏柜和危及人身安全;
展示柜達(dá)到合適的工作溫度后，再重新放入物品。
5.展示柜底部的的清掃
蛋糕展示柜，冷藏柜的底部，因標(biāo)簽、商品的碎片等掉在上面而易生垃圾。不清掃的話(huà)，除霜時(shí)會(huì)影響水的流動(dòng)，于是，排水不暢通造成的積水會(huì)發(fā)出惡臭。因此請(qǐng)進(jìn)行每月一次的定期清掃，經(jīng)常保持展示柜的柜內(nèi)清潔。
然后開(kāi)始清掃：
?。?）先將蛋糕展示柜，冷藏柜上的商品移到冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)中去。如沒(méi)有冷庫(kù)的門(mén)店，立柜商品：將上層商品歸攏，騰出部分空間，存放zui底層的商品。島柜商品：分組清洗，將清洗的一個(gè)蛋糕展示柜，冷藏柜商品暫放在不清洗的島柜內(nèi)（需騰出部分空間）。
?。?）然后關(guān)閉電源
（3）將蛋糕展示柜，冷藏柜的zui下層蓋板全部拆下。
（4）將蓋板運(yùn)到后臺(tái)水槽，用抹布或刷帚等洗凈。
?。?）將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干。
?。?）蛋糕展示柜，冷藏柜瀝干水后，用干布擦干。