食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
詳細(xì)介紹
*熬制機(jī)器梨是水果中的上品，傳統(tǒng)上認(rèn)為梨具有止咳、潤(rùn)燥和降熱的功效。南果梨屬于薔薇科梨亞科梨屬中的秋子梨，盛產(chǎn)于中國東北部遼東等地，是遼寧特色資源。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，其中鈣、鐵和鋅元素等均高于其它水果，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)及水分，而且香甜可口，形態(tài)小巧，具有特殊酒香氣，備受人們的喜愛，被稱為“梨中之wang”。但是，南果梨為呼吸躍變型水果，后熟之后極易衰敗，造成果實(shí)的大量浪費(fèi)，所以深加工對(duì)南果梨工業(yè)發(fā)展尤為重要。,其他：梨中的多糖、羽扇豆醇酯類和生物堿類物質(zhì)也被認(rèn)為是生物活性成分。香梨多糖能夠増加機(jī)體抵抗力、延緩衰老、化痰止咳等。 發(fā)現(xiàn)了6種羽扇豆醇，這些物質(zhì)是從日本豆梨中分離出來的，同時(shí)被分出的還有一些具有抑菌性的酯類化合物。生物堿是天然含氮有機(jī)化合物，可以消炎抑菌、阻礙神經(jīng)活動(dòng)等。對(duì)軟兒梨進(jìn)行顯色反應(yīng)定性分析顯示軟兒梨中含有0.0272%的生物堿成分。
*熬制機(jī)器梨膏是主治陰虛、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盜汗等癥的療效食品。它是將梨汁通過熬制，使水分蒸發(fā)，在濃縮接近終點(diǎn)時(shí)加入麥冬、貝母等中藥材的浸出液制成。1. 工藝流程。原料一洗滌一切塊一軟化一榨汁一過濾一濃縮一加糖一加中藥汁一殺菌密封一冷卻。2. 工藝要點(diǎn)。① 原料處理。將梨洗凈，剔去病、蟲、傷、爛等不可食部分，切成0.3—0.4厘米的梨片后再切成細(xì)條。② 榨汁。將切碎的梨條放在不銹鋼或鋁鍋中，加水煮沸20分鐘使之軟化，用壓榨機(jī)榨汁，用紗布過濾，濾渣用熱水浸提1—2次，再榨汁過濾，合并濃縮。③ 濃縮。濃縮在不銹鋼夾層鍋中進(jìn)行。如直接用火加熱要嚴(yán)格控制火候和終點(diǎn)溫度，經(jīng)常攪拌，促使水分蒸發(fā)，防止糖分焦化。當(dāng)濃縮接近終點(diǎn)時(shí)，加入配方中的中藥材浸出液，攪拌均勻，微火繼續(xù)濃縮到終點(diǎn)，趁熱裝罐密封。④ 配方。中藥材配方為：香梨160千克，麥冬1.6千克，款冬花1.2千克，百合1.6千克，貝母1.6千克，砂糖32千克。3. 質(zhì)量指標(biāo)。呈醬紅色、膏狀，具有中藥材的芳香，可溶性固形物68%—79%。
*熬制機(jī)器梨膏鑒別四步走：觀其形，查其色，聞其香，品其味。一：觀其形遇紙不化！置于瓶中，輕輕搖晃不淌不動(dòng)，取一勺置于紙上，不會(huì)暈散，用筷子一點(diǎn)一拉，抽絲不斷。此為觀形。二：查其色色澤棕亮！上品梨膏，為深褐色，色澤光亮；黑色為下品，置于碗中觀察，暗淡無光。此為查色。三：聞其香梨香濃郁！開蓋后，距離10公分之處，靜心一嗅，梨的清香濃郁，沁人心脾，無焦糊甜膩之氣。味苦糊焦為工藝不佳，若味甜膩則為勾兌。此為聞香。四：品其味一品潤(rùn)喉！取一勺梨膏空口含服，入口生津，梨香濃郁，微甜，其正味類似地瓜油味，含下喉嚨潤(rùn)感明顯，呼吸之間，唇齒留香。好梨膏不可過甜、酸、澀、苦、胡皆為下品。此為品味。
*熬制機(jī)器梨汁澄清工藝：研究發(fā)現(xiàn)梨汁在加熱過后會(huì)出現(xiàn)渾濁，是因?yàn)槔嬷械亩喾咏Y(jié)合在一起沉淀下來，降低它的澄清度。目前，人們對(duì)于果汁澄清主要使用殼聚糖法、超濾法等方法。隨著人們生活水平的提高，探求尋求穩(wěn)定性好，影響力差，投入低廉、技術(shù)簡(jiǎn)明適合于不同果汁的澄清工藝迫在眉睫。,制作方法五：原料：雪花梨6個(gè)、棗肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、甘草2克。步驟：1 、把雪花梨用清水洗凈后削去外皮；2 、用磨蓉器依次將梨肉磨蓉 (用榨汁機(jī)直接榨汁也可)；3 、取一只碗，在上面放一塊籠布 (或細(xì)紗布) ，將梨肉蓉放在籠布上；4 、將四角提起，使勁擠出全部的梨汁；5 、倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草；6 、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火；7 、待其自然晾至和手溫*時(shí)，用濾網(wǎng)過濾出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜調(diào)勻；8 、裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲(chǔ)存，飲用時(shí)用溫開水調(diào)和即可。,（3）殼聚糖澄清法：在酸性環(huán)境中殼聚糖帶正電，而果汁中大部分物質(zhì)帶有負(fù)電荷。當(dāng)殼聚糖與負(fù)電荷雜質(zhì)物質(zhì)相吸引后形成較大的分子團(tuán)而沉降下來，達(dá)到澄清果汁的目的。此外，殼聚糖處理后的果汁貨架期也被延長(zhǎng)，因?yàn)闅ぞ厶怯幸欢ǖ目咕π?。研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)，殼聚糖還能夠?qū)⒐猩钌奈镔|(zhì)去除，在降低果汁濁度的同時(shí)還賦予果汁鮮亮透明的顏色，比酶解澄清的工藝更好。
*熬制機(jī)器設(shè)備售后保障：
公司秉承著信用誠摯的服務(wù)精神，嚴(yán)守著精益求精的工藝水準(zhǔn)，遵循著步步為營(yíng)的經(jīng)營(yíng)理念與多家企業(yè)建立了*的合作關(guān)系。熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù).
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