山東諸城市鑫燁機(jī)械有限公司針對市場休閑食品的消費(fèi)趨向，針對休閑食品的綠色化、健康化要求，研發(fā)設(shè)計(jì)出適用、經(jīng)濟(jì)、操作簡單、生產(chǎn)效率高的休閑油炸食品加工設(shè)備---單室低溫真空油炸機(jī)。單機(jī)設(shè)備產(chǎn)量做到了一次投料100kg，某些產(chǎn)品加工時間僅需30分鐘，做到了產(chǎn)量大、效率高，該機(jī)解決了一些油炸食品存在著脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存周期短、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷。
山東諸城市鑫燁機(jī)械有限公司生產(chǎn)的小黃魚全自動真空油炸機(jī)做出的果蔬脆片香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%，含油率非常低，食用不會有油膩感，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)。
小黃魚全自動真空油炸機(jī)真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步濃縮。?因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。?
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
