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魚豆腐生產(chǎn)線工藝流程
魚豆腐制作工藝流程：打漿—成型—蒸煮—切割—油炸—封口
2魚豆腐生產(chǎn)線所需設(shè)備
所需成套設(shè)備有：斬拌機(jī)—成型盤—蒸箱—切塊機(jī)—油炸機(jī)—封口機(jī)。設(shè)備簡單，型號(hào)齊全。
魚豆腐生產(chǎn)設(shè)備
一 工作原理及外形結(jié)構(gòu)
本機(jī)根據(jù)熱力學(xué)原理基礎(chǔ)設(shè)計(jì)，以電力為加熱能源，油炸時(shí)間、油炸溫度、油量控制、油渣清除等能達(dá)到自動(dòng)控制。
二 性能特點(diǎn)
1、油位自動(dòng)檢測，當(dāng)油位不足時(shí)自動(dòng)發(fā)訊斷電，干燒。
2、采用上下雙層網(wǎng)帶傳輸，產(chǎn)品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，產(chǎn)品漂浮。
3、傳送系統(tǒng)采用變頻調(diào)速，可根據(jù)產(chǎn)品要求任意調(diào)節(jié)以控制加工時(shí)間。
4、設(shè)備帶有自動(dòng)除殘?jiān)鼨C(jī)構(gòu)和油品循環(huán)過濾系統(tǒng)。
5、罩體及輸送機(jī)械采用電動(dòng)提升機(jī)構(gòu)，清洗維護(hù)十分便利。
6、預(yù)置CO2滅火裝置，包括位于機(jī)器內(nèi)部的噴頭和傳感器，用戶使用安全。
7 適用產(chǎn)品：適用于天婦羅產(chǎn)品、禽肉、海鮮、蔬菜、面食等制品的油炸加工。
魚豆腐切塊機(jī),魚豆腐斬拌機(jī),魚豆腐蒸煮箱
1魚豆腐生產(chǎn)線工藝流程
魚豆腐制作工藝流程：打漿—成型—蒸煮—切割—油炸—封口
2魚豆腐生產(chǎn)線所需設(shè)備
所需成套設(shè)備有：斬拌機(jī)—成型盤—蒸箱—切塊機(jī)—油炸機(jī)—封口機(jī)。設(shè)備簡單，型號(hào)齊全。
一、魚豆腐斬拌機(jī)
1 設(shè)備說明：
斬拌機(jī)為一個(gè)統(tǒng)稱，根據(jù)制做的產(chǎn)品不同，可分為肉類斬拌機(jī)、千頁豆腐斬拌機(jī)、魚豆腐斬拌機(jī)。斬拌機(jī)在斬拌肉類時(shí)對(duì)刀轉(zhuǎn)速的要求不需要太高，能達(dá)到3000-3600轉(zhuǎn)就可以，所以常規(guī)的20型、40型、80型雙速（低速1500轉(zhuǎn)，高速3000轉(zhuǎn)）都可以使用；小型魚豆腐用戶也可以使用40型斬拌機(jī)來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的目的。而千頁豆腐在生產(chǎn)的過程中對(duì)斬拌機(jī)的刀轉(zhuǎn)速要求高，好能夠達(dá)到4500轉(zhuǎn)，所以常規(guī)的肉類斬拌機(jī)根據(jù)無法生產(chǎn)千頁豆腐。所以要想生產(chǎn)氣泡小且少所用的斬拌機(jī)使用80型及以上的變頻4500轉(zhuǎn)斬拌機(jī)來使用。
魚豆腐斬拌機(jī)設(shè)備配置：國標(biāo)開元電機(jī)、法國施耐德電器、定制天津斬拌刀、定制三晶變頻器、整機(jī)包括斬拌機(jī)鍋為SUS304材質(zhì)制成、現(xiàn)在外置變頻器與電器元件，能夠做到防水防潮防震、并設(shè)有超大防滑底腳增加運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的平穩(wěn)度。以下是設(shè)備的具體及優(yōu)勢(shì)：
1、以不銹鋼SUS304材質(zhì)為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、易清洗。
2、刀軸套等主要部件采用數(shù)控加工中心加工，加工度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化好，刀具產(chǎn)地：天津。
4、選用日本精工軸承；國標(biāo)開元電機(jī)符全歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能提高乳化，使產(chǎn)品出品率更高，。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。
７、外置變頻器與電器元件，的防水防潮，方便操作與維護(hù)。
８、采用超大防滑底腳，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。
2 設(shè)備圖片：
20型斬拌機(jī)圖片：（可制做肉丸，烤腸，魚豆腐，但不建議制做千頁豆腐）
3 技術(shù)參數(shù)：
型號(hào)：20L 裝料10公斤左右 功率：2.75KW 轉(zhuǎn)速：1500/2960（可變頻調(diào)速）
二、魚豆腐成型盤
1 設(shè)備說明
魚豆腐成型盤，與千頁豆腐成型盤不通用，因?yàn)楦叨炔煌？膳c蒸車，蒸箱一起配套蒸煮千頁豆腐及魚豆腐。采用不銹鋼SUS304材質(zhì)制成，不生銹，食品衛(wèi)生要求，實(shí)際厚度為1mm。四邊翻邊采用機(jī)器壓平，美觀，使用方便；四角采用直角設(shè)計(jì)，目的與后期的切割設(shè)備相符，切割無廢料；設(shè)備的2優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)如下：
1）、以不銹鋼SUS304材質(zhì)制成，不生銹，美觀，易清洗；
2）、采用直角設(shè)計(jì)，與切割設(shè)備中的切割模具相符，切割無廢料；
3）、具體尺寸根據(jù)用戶要求定制，配合蒸車，蒸箱一起蒸煮千頁豆腐及魚豆腐。
2 設(shè)備圖片
三、魚豆腐蒸箱
1 設(shè)備說明：
蒸箱，用于魚豆腐成型用，也可以生產(chǎn)千頁豆腐，可配合成型盤，架子車一起蒸煮千頁豆腐、魚豆腐。
根據(jù)不同用戶的需要，尺寸可以根據(jù)用戶要求或蒸車尺寸來定制，內(nèi)膽外膽均采用不銹鋼SUS304材質(zhì)制作，不生銹，板材實(shí)厚1mm以上，底部加固為不銹鋼板3mm厚，結(jié)實(shí)耐用。
1、不銹鋼SUS304材質(zhì)制作，內(nèi)膽外膽均使用1mm以上的不銹鋼板制成，美觀，易清洗；
２、采用整體發(fā)泡技術(shù)，保溫性能好，屬節(jié)能型；
３、采用時(shí)間，溫度控制功能，可設(shè)置多個(gè)時(shí)間段；
４、設(shè)有自動(dòng)報(bào)警功能，設(shè)置的時(shí)間到自動(dòng)報(bào)警，方便操作省人工；
5、我公司蒸箱，免費(fèi)贈(zèng)送箱內(nèi)蒸車使用，成型盤成本價(jià)格供應(yīng)。
6、每輛蒸車15層設(shè)計(jì)，每層可放2個(gè)盤子，共計(jì)每輛蒸車可放30個(gè)盤子。
2 設(shè)備圖片：
單門單車蒸箱圖片：
設(shè)備參數(shù)：本機(jī)是定制設(shè)備，可根據(jù)用戶的成型盤來定制，根據(jù)產(chǎn)量來定制具體型號(hào)。
四、魚豆腐切塊機(jī)
1 設(shè)備說明：
豆腐切片切塊機(jī)，又名切丁機(jī)，切條機(jī)，切塊機(jī)，切片機(jī)等，可以切割成丁，條，片，塊，三角形，菱形等多樣化，深受用戶好評(píng)。我公司生產(chǎn)的豆腐切片切塊機(jī)刀片與刀具廠合作，定制，千頁豆腐，魚豆腐的切割好，光滑平整無毛刺，是市場上切割好，效率高，花式的千頁豆腐，魚豆腐切割，切割尺寸可以根據(jù)用戶要求或成型盤的尺寸來定制，操作方便。
1.豆腐切片切塊機(jī)刀片定制，切割后的千葉豆腐，魚豆腐光滑平整無毛刺，切割尺寸根據(jù)用戶要求定制。
2.模具可自由拆卸，自由更換，可一機(jī)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，多種規(guī)格。
3.采用超大氣缸，動(dòng)力強(qiáng)勁，不受阻。
4.整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成。
5.可單機(jī)操作，也可配傳送帶，操作方便。
6.型號(hào)分為：半自動(dòng)單機(jī)、半自動(dòng)傳送帶、全自動(dòng)傳送帶三種。
2 設(shè)備圖片：
3 設(shè)備參數(shù)：
適應(yīng)范圍：千頁豆腐，魚豆腐、海帶、涼粉、豆干、熟豬皮等
切割形式：氣動(dòng)平壓式 配0.36立方的空氣壓縮機(jī)
外形尺寸：1000*700*1600
氣 缸：根據(jù)切割模具與切割后的尺寸可采用單缸或雙缸來控制
刀 片：天津定制
材 質(zhì)：不銹鋼304材質(zhì)
切割尺寸：定制，可以切割丁，條，片，塊，菱形，拉花式，切割多樣化
切割模具：可配多套，一種尺寸一套模具。
五、魚豆腐油炸機(jī)
1 設(shè)備說明：
除能炸魚豆腐外，還可以炸甜不辣、魚類等海鮮、蠶豆、花生、麻花、薯?xiàng)l薯片等等用途，可分為油炸小單機(jī)、全自動(dòng)油炸機(jī)、油炸線三種。設(shè)備特點(diǎn)如下：
1、魚豆腐油炸機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制作而成，外形美觀，打磨，細(xì)節(jié)處理完善。
2、全自動(dòng)油炸機(jī)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)上料、自動(dòng)出料、自動(dòng)攪拌功能，整機(jī)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控溫，充分產(chǎn)品的炸制質(zhì)量，均勻上色。
3、攪拌方式多樣，不同的產(chǎn)品攪拌方式不同，針對(duì)性強(qiáng)，攪拌速度可調(diào)。
4、加熱方式：本公司主打電加熱方式。
5、各部分質(zhì)量，生產(chǎn)性能佳。
2 設(shè)備圖片：
油炸小單機(jī)圖片：
一 前處理設(shè)備系列
二 成型設(shè)備系列
三 生產(chǎn)線系列
四 魚糜生產(chǎn)線系列
| 生產(chǎn)線名稱 | 產(chǎn)品工藝簡介 | 配套設(shè)備一覽 |
| 仿蟹肉生產(chǎn)線 | 配方原料經(jīng)攪拌成漿后，由泵浦、模頭注入烘烤線，然后壓絲、卷曲、進(jìn)入著色、初包、切斷，后進(jìn)入包裝、滅菌、冷卻、急凍、保鮮?？缮a(chǎn)仿蟹肉、蟹肉棒之類產(chǎn)品。 | 細(xì)切機(jī)、精濾機(jī)、泵浦、模頭、烘烤線、壓絲機(jī)、著色包裝切斷機(jī)、真空包裝機(jī)、蒸箱、食品車。 |
| 魚糜生產(chǎn)線 | 鮮魚棄頭、肚，進(jìn)入流水線去鱗、清洗、骨肉分離、漂洗、精濾、脫水、后進(jìn)入細(xì)切攪拌、輸送充盤、滾壓定型、進(jìn)入急凍。該產(chǎn)品為調(diào)理食品提供主要原料。 | 打鱗機(jī)、連續(xù)洗魚機(jī)、提升機(jī)、采肉機(jī)、魚渣輸送機(jī)、漂洗機(jī)、抽漿泵、回轉(zhuǎn)篩、高壓噴水泵、集肉桶、精濾機(jī)、脫水機(jī)、細(xì)切機(jī)、魚漿填充機(jī)、魚漿輸送機(jī)、滾壓臺(tái)、磅臺(tái)。 |
| 丸子生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品屬普及型品種、可生產(chǎn)魚丸、蝦球、淡水丸、海螺丸、花枝丸、貢丸、包心貢丸、包心魚丸、魚羹類產(chǎn)品。配方原料經(jīng)打漿、成型、蒸煮、冷卻、急凍等工序。配備不同的成型設(shè)備，可增加不同的產(chǎn)品品種。 | 刨肉機(jī)、絞肉機(jī)、刨絲機(jī)、打漿機(jī)、細(xì)切機(jī)、魚丸機(jī)、貢丸機(jī)、包心魚丸機(jī)、包心貢丸機(jī)、海螺丸機(jī)、淡水丸機(jī)、成型泵浦、蝦球機(jī)、魚羹機(jī)、蒸煮槽、冷卻槽。 |
| 魚餃生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品為魚肉混合加工成型，口感好。兩種配方原料分別攪拌成漿，經(jīng)擠出機(jī)擠出后，進(jìn)入多道滾壓并縱向分割，與擠出機(jī)送來的肉餡一起包卷、切斷、連續(xù)速凍、包裝。 | 刨肉機(jī)、細(xì)切機(jī)、真空攪拌機(jī)、擠出機(jī)、壓碾機(jī)、縱向分割機(jī)、包卷切斷機(jī)、連續(xù)速凍機(jī)。 |
| 蟹鉗生產(chǎn)線 | 用魚糜、淀粉、輔料經(jīng)攪拌、細(xì)切，放入發(fā)酵后，冷凍刨絲、注入蟹鉗模具定型．蒸煮、冷卻、脫模、灑面包屑、包裝。 | 刨絲機(jī)、細(xì)切機(jī)、發(fā)酵箱、定量注成機(jī)、蒸煮輸送機(jī)、冷卻機(jī)、蟹鉗模。 |
| 魚簽生產(chǎn)線 | 利用鮮魚絞成魚肉與配方原料拌咸漿，經(jīng)擠出機(jī)擠出后，進(jìn)入多道滾壓并橫縱向分割，再烘烤，吹干冷卻、包裝。 | 絞肉機(jī)、細(xì)切機(jī)、真空攪拌機(jī)、擠出機(jī)、壓碾機(jī)、橫縱向分割機(jī)、烘烤機(jī)、吹干冷卻機(jī)。 |
| 油炸生產(chǎn)線 | 成型后的產(chǎn)品，進(jìn)入流程，經(jīng)油炸槽炸熟后、吹干冷卻；該設(shè)備實(shí)行加熱和油炸槽分離，可自動(dòng)調(diào)控油溫、連續(xù)過濾、連續(xù)作業(yè)、產(chǎn)量。 | 蒸煮槽、油炸槽、吹干冷卻機(jī)、熱交換器、儲(chǔ)油罐。 |
| 水煮生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品經(jīng)過定型、殺菌、冰水冷卻、吹干輸送后，使產(chǎn)品保鮮度高、口感好、脆度好、提高產(chǎn)品檔次。 | 凝膠槽、蒸煮槽、冰水冷卻槽、冷卻輸送機(jī)等。 |
