果蔬保鮮是通過降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進度，排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達到保鮮效果。果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2、CO2、N2組成，用透氣性薄膜包裝果蔬，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封，使包裝內(nèi)的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣，通過氣體交換，達到利于果蔬保鮮環(huán)境、保持微弱需氧呼吸的氣調(diào)平衡。
水果蔬菜真空包裝機專為包裝各類固體有規(guī)則的塊狀物料而設(shè)計，對分散狀物料則需將被包物先置于盒內(nèi)，使之形成一個有規(guī)則的整體，才可包裝，主要適用于月餅、面包、餅干、糖果、藥品、日用品、五金零件、紙盒、塑料制品或者帶托盤的各類固態(tài)形狀有規(guī)則的物品包裝。
水果蔬菜真空包裝機所具有的優(yōu)勢：
1、自動化程度高：達到全自動真空要求，在稱重、包裝過程中實現(xiàn)無人化。出現(xiàn)故障自動報警；
2、操作方便：采用PLC觸摸屏控制，人機界面操作系統(tǒng)，操作直觀方便；
3、調(diào)節(jié)方便：真正實現(xiàn)全自動化。只需從人機界面輸入所需參數(shù)，包裝機各部位即可調(diào)節(jié)到所需指令的部分；
4、完善的預防系統(tǒng)，可智能檢測是否開袋及開袋是否完整，在不合適加料的情況下不加料不熱封。不浪費袋子及物料，節(jié)約成本；
5、適用包裝物料范圍：可選配多種計量稱，對小魚仔、醬腌菜、堅果炒 貨、麻辣膨化、液體等物料進行包裝；
6、水果蔬菜真空包裝機符合食品加工機械的衛(wèi)生標準，設(shè)備與物料接觸部分采用304不銹鋼或其他符合食品衛(wèi)生要求的材料加工，保證食品的衛(wèi)生和安全， 符合GMP標準。
水果蔬菜真空包裝機維護以及保養(yǎng)：
1、清潔擦拭機器前，須先關(guān)閉電源，以確保人機的安全。
2、用干凈捻濕的抹布擦拭機器工作臺面及外表面，保證包裝機不被劃傷，這種清洗、保養(yǎng)的工作要定期進行。
3、用壓縮空氣清除進料機構(gòu)及中封和端封處的產(chǎn)品碎屑。
4、用涂上滑油的鋼絲刷除掉端封刀上粘附的薄膜碎片，如果包裝材料殘留于封刀之上，這樣會影響下一輪產(chǎn)品的包裝，導致包裝效果不佳
5、固態(tài)斷電器燒壞，溫控表損壞，熱電偶損壞時溫度表不能控制溫度，維修的方法是更換執(zhí)電偶，更換溫控表，更換發(fā)熱體。
6、還有便是包裝機進料處和出口處，會殘留產(chǎn)品碎屑，一定要對其進行清理，使用空氣壓縮機進行清洗即可，效果也非常佳。
